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风味影象|最忆那红烧狮子头的热情

本文摘要:人物: 倩宜 在东莞年限: 19年 请帮小编转发朋侪圈 泉源:文/图/编辑 冯 静 等你哦 请扫码加入粉丝交流群 热爱生活和美食的你 随着时代的生长如今在南京也不再能经常看到、吃到这么大颗的传统狮子头了迎合现代人对养生和营养搭配的需求狮子头的个头逐渐变得精巧起来。 同学直接点好了菜自然都是当地的特色。菊花豆腐羹南京盐水鸭、松鼠鱼……不停更新着我对当地饮食民俗和文化的认知。 在众多鲜味中给我留下深刻印象的是那道红烧狮子头。

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人物:倩宜

在东莞年限:19年

请帮小编转发朋侪圈

泉源:文/图/编辑 冯 静

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随着时代的生长如今在南京也不再能经常看到、吃到这么大颗的传统狮子头了迎合现代人对养生和营养搭配的需求狮子头的个头逐渐变得精巧起来。

同学直接点好了菜自然都是当地的特色。菊花豆腐羹南京盐水鸭、松鼠鱼……不停更新着我对当地饮食民俗和文化的认知。

在众多鲜味中给我留下深刻印象的是那道红烧狮子头。

去年夏天去南京出差没想到南京也和东莞一样闷热忙碌了一天对晚餐充满期待。

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今年此时南京的同学给我打来电话我们不约而同地说起去年吃到那道诚意满满的红烧狮子头我笑称自己想念那道狮子头了她打趣回应她接待我再去南京叙旧为了表现加倍诚意和热情这次请我吃两颗狮子头!

吃过三勺狮子头同学又赶快让我喝菊花豆腐羹它的清香、如丝般细滑的豆腐带来清润的口感恰好调剂了肉食略微的油腻感像极了东莞家里母亲煲的应季汤水每餐饭都少不了喝上一碗。

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听着同学的先容赶快吃上一口这难过的传统红烧狮子头满口的肉质香味加上酱汁的醇厚调味及炒米的香口完全不以为油腻忍不住又自己勺了一大块来吃吃到第三勺时才会稍显油腻对于我这个平时喜爱喝汤饮食清淡的东莞人来说今天算是大口吃肉的特例了。

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满满的肉质让我无从下筷同学笑着用勺子帮我勺了一块递到我碗里并笑着先容这是最传统的狮子头做法以往狮子头就是这么大个的听说为的是彰显主人家的身份和职位同时也体现着主人待客的满满诚意。

在东莞没有少吃肉丸红烧狮子头也吃过但来到这道菜的起源地却发现它出乎自己的想象和意料。一个木质托盘中装盛着一个陶瓷碗碗内里一颗硕大的肉丸可谓一丸即一道菜我赶快张开手掌和肉丸对比发现这是一颗和自己手掌一般巨细的肉丸上面洒满炒米和葱花丸子下面用东北小土豆垫底再淋上赤酱红油的浓重酱汁我突然遐想到当地大户人家请客用饭的宴席它当是每一桌的主角吧?

晚上和南京的大学同学约着用饭她特别选了一家当地有格调的餐厅有着民国时期的店内装潢墙面上是南京其时几处著名街道的街景街上穿着优雅旗袍的女性成为一道道亮丽的风物线。

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